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Fabio Ciervo


La Terrazza*

Guarda l'intervista allo Chef Fabio Ciervo
ciervo foto videoTutta colpa di una mela annurca. Il nonno di Fabio Ciervo, chef della Terrazza dell’Eden, ristorante stellato assiso in cima a uno dei più belli alberghi romani, la cuoceva alla brace con del caramello e dello zucchero...

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*Il ristorante La Terrazza dell’Hotel Eden è momentaneamente chiuso per ristrutturazione locali 


È proprio in gamba, non c’è che dire. Merito della proprietà, non v'è dubbio, che l’ha fortemente voluto e portato in una struttura fantasmagorica come questa, e che gli ha permesso di mettere insieme il pranzo con la cena, come dicesi a Roma, con strumenti, organizzazione e impostazioni impeccabili; ma merito soprattutto suo, che ha retto la sfida vincendola, e che ha consentito all’albergo dei potenti della Terra e dei Vip d’ogni ordine e luogo, di poter sedere alla sua tavola uscendone sempre col sorriso sulle labbra. Ma questa ricetta di Fabio non è solo per clienti famosi. Come tutte le altre, in verità: capaci di farvi vivere un pranzo o una cena come se foste voi l’uomo o la donna più celebrati del Pianeta. Succede solo quando si è bravi, ecco perché qui è la regola! Calamarata con zucchine romanesche, calamari e vongole veraci (con pomodori datterini al forno e spruzzo finale di essenza di limone).


Che dire? Il Mediterraneo, il sole, il mare… Una succulenza da andar giù di testa… E quella brezza marina, per l’appunto, che sale fino ai Castelli Romani, in linea d’aria vicinissimi: con un Frascati Superiore a portata di mano, insomma, avrete vinto!


Scopri la ricetta di Fabio Ciervo:  Calamarata - Zucchine romanesche, calamari e vongole veraci


Scopri la ricetta...

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