logo lazio expo DEF

icon facebook officon twitter officon youtube off


Salvatore Tassa


Le Colline Ciociare

Guarda l'intervista allo Chef Salvatore Tassa
tassa foto video“Il mio rapporto con i prodotti del territorio? Non è diretto”. Frase spiazzante. “Mi spiego: il rapporto con un ingrediente non può che nascere da un sentimento, da un’emozione. Da come vivi una cosa, e non da come la vivi...

button leggi tutto gray

 

 

 


Un pazzo. È inutile girare intorno alla realtà, oppure mistificarla o ipocritamente nasconderla. Salvatore Tassa (il cuciniere, com’ama definirsi) è una forza della natura, un caterpillar, uno schiacciasassi: ma con un cuore d’oro, un cervello che non dorme mai, della mani che nemmeno Leonardo o Michelangelo. Le origini, in quel di Acuto, nella struttura di famiglia che oggi è stata resa un gioiellino, con le colline ciociare fuori delle vetrate, hanno portato innanzitutto alla sublimazione della cucina povera: le radici, gli ortaggi, le erbe, gli aromi, in un crocevia di invenzioni, emozioni, proiezioni che nelle cucine del Tricolore è davvero un unicum. Tranquilli, però, che le paste e le carni migliori non mancheranno, per veder definitivamente trionfare il meglio della Ciociaria. E poi, davanti a un dessert del genere… che solo un pazzo avrebbe potuto…


Un dolce unico al mondo, senza il minimo dubbio, e quindi un vino da dessert che solo il Lazio possiede. Un bel Moscato di Terracina: equilibratamente dolce, fresco, morbido, aromatico. Una meraviglia.


Scopri la ricetta di Salvatore Tassa:  Patata viterbese (dolce)


Scopri la ricetta...

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Questo sito internet utilizza cookie per le proprie funzionalità e per fornire eventuali servizi in linea con le Vostre preferenze.
Se desiderate saperne di più e/o negare il consenso a tutti oppure ad alcuni cookie tra quelli utilizzate sul tasto "Approfondisci...".
Proseguendo la navigazione senza modificare le impostazioni del browser,  si considera accettato il loro utilizzo.
I cookies servono a migliorare i servizi che offriamo e a ottimizzare l'esperienza dell'utente.