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Iside De Cesare


La Parolina

Guarda l'intervista allo Chef Iside De Cesare
decesare foto videoIl suo è certamente il più bel sorriso della cucina laziale, anche se uno deve andarselo a cercare ad Acquapendente, in un posto che è quasi Umbria e quasi Toscana. “La Parolina”, è il ristorante, nome che evoca un tono sommesso piuttosto coerente con Iside De Cesare...
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Una donna deliziosa in una casa di bambola, posta in un angolo fra Lazio e Umbria che non potrete assolutamente mancare. Dolcezza e tenacia, sorriso e fatica, accoglienza e impegno, studio e volontà. Ecco Iside, una delle migliori cuoche del Belpaese, che ha fatto della passione, oltre che dell’insegnamento dei suoi maestri, una ragione di vita: presentando tutto ciò nei suoi piatti, facendolo capire appieno, rendendo i suoi clienti partecipi di un’ascesa sempre più nitida verso i vertici della nostra cucina.
Con un occhio sempre al territorio, però, unito alle tecniche migliori e a quel “quid” che solo le donne intente ai fornelli posseggono, talvolta anche inconsciamente. Questa coscia di coniglio vi lascerà senza parole. E tanto basti.


Una ricetta trasversale, totale, esaustiva. Lo sarà anche l’abbinamento, teso a unire (anzi, ad abbattere) ogni confine: dalle colline al mare, dall’entroterra alla costa. Quindi, la delicatezza e l’equilibrio di questa ricetta, con la morbidezza di un Circeo Rosso? Sì, forse ci siamo!


Scopri la ricetta di Iside De Cesare:  Coscia di coniglio leprino con erbe aromatiche e maionese di nocciole


Scopri la ricetta...

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